Zona e comuni di produzione:
Refrontolo
Vitigni:
Marzemino e altri vitigni.
Altitudine dei vigneti:
120 – 150m.
Tipologia del terreno:
Argilloso.
Sistema di allevamento:
Guyot.
Densità dell’impianto:
4000/4500 ceppi per ettaro
Epoca della vendemmia:
Settembre, ottobre.
Procedimento lavorazione delle uve:
La vendemmia e la cernita delle uve in piccole ceste avviene manualmente in settembre/ottobre a cui fa seguito la pigiadiraspatura. Il pigiato inizia la fermentazione/macerazione che dura 20/25 giorni, alla temperatura di 26/28° C; fa seguito la svinatura ed il completamento della fermentazione malolattica, il tutto in recipienti di acciaio.
Maturazione del vino:
Dopo il primo travaso il vino viene trasferito in barriques da 225 l. di rovere francese di Allier, metà a tostatura media e metà a tostatura media/forte, in cui si matura per circa 12 mesi. Le barriques vengono poi riunite in serbatoio dove il vino si affina fino all’imbottigliamento eseguito con filtrazione molto blanda.
Durata dell’affinamento in bottiglia:
6 mesi.
Grado alcolico:
13-14% vol.
Temperature di servizio:
16 – 18° C, stappando la bottiglia un’ora prima, anche travasando in decanter.
Durata dell’invecchiamento in bottiglia:
6/8 anni.
Aspetto:
Rubino intenso, cupo.
Olfatto:
Ricco, articolato di spezie e frutta rossa matura.
Palato:
Pieno, bilanciato, con tannino dolce e ben integrato.
Abbinamenti:
È un vino per carni bianche a rosse importanti, indicato anche con formaggi stagionati.
