Zona e comuni di produzione:
Tezze del Piave (TV)
Vitigni:
Raboso Piave.
Tipologia del terreno:
Terreno alluvionale sciolto e ben drenato, derivante dalla sedimentazione nel corso dei secoli dei detriti ghiaiosi portati dalle piene del fiume Piave.
Epoca della vendemmia:
Fine settembre-primi di ottobre.
Tecnica di produzione:
Mani esperte hanno raccolto i migliori grappoli, che sono stati conservati in cassette e in graticci fino al mese di aprile, estremizzando così l’appassimento per oltre sei mesi. Macerazione per 20 giorni in acciaio e successiva fermentazione in barriques.
Durata dell’invecchiamento in legno:
Conservazione delle varie annate separatamente in barriques e tonneaux fino all’assemblaggio in percentuali decrescenti delle quattro grandi annate (2003, 2005, 2007, 2009).
Legni impiegati:
Barriques
Durata dell’affinamento in bottiglia:
2 mesi.
Grado alcolico:
14,5% vol.
Immissione nel mercato:
minimo dopo 2/mesi dall’imbottigliamento
Durata dell’invecchiamento in bottiglia:
oltre 10 anni.
Aspetto:
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Olfatto:
Sentori di marasca sotto spirito, frutta appassita come datteri, fichi e uva sultanina.
Palato:
Dal sapore sontuoso, sapido e con tannini poderosi, ben contrastati dalle note dell’alcool, ha un retrogusto lungo e piacevole.
Abbinamenti:
Vino da dessert si abbina con biscotti al forno e cioccolata amara. Oppure in abbinamento con formaggi semi stagionati e stagionati accompagnati con marmellate e mostarde. Ideale anche come vino da conversazione.
Temperatura di servizio:
18°c
