Vitigni:
Glera (Prosecco).
Note Organolettiche:
Aspetto: Ha colore giallo paglierino brillante, percorso da tenui toni verdolini.
Perlage: fine, elegante e persistente.
Olfatto: Il profilo aromatico è fragrante e si orienta verso freschi profumi di pere estive, delicate note di petali di fiori bianchi ed erbe di campo.
Palato: Al palato la struttura gustativa conferma un grande equilibrio e una sapidità cristallina con una delicata nota minerale. Morbido in bocca, con un lungo finale che fa riemergere i piacevoli toni agrumati riscontrati all’olfatto.
Abbinamenti:
ottimo come aperitivo oppure in accompagnamento a piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, come risotti ai frutti di mare, sushi, tartare di mare e ai pesci marinati. Delizioso l’abbinamento con cuscus e verdure croccanti.
Vinificazione:
in bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 16°C; presa di spuma per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi, a 14-15°C.
Zuccheri:
8g/l.
Gradazione alcolica:
11,5% VOL.
Temperatura di servizio:
5-7°c
