Zona e comuni di produzione:
Montello e Colli Asolani (TV)
Vitigni:
Recantina 100%
Tipologia del terreno:
Ferretto.
Sistema di allevamento:
Guyot.
Densità dell’impianto:
5/6.000 v/ha.
Epoca della vendemmia:
Primi di ottobre.
Durata dell’affinamento in bottiglia:
3/6 mesi.
Grado alcolico:
13,00% vol.
Immissione nel mercato:
Entro l’anno successivo
Durata dell’invecchiamento in bottiglia:
3/5 anni.
Aspetto:
È rosso rubino di spiccata intensità, e luminosa trasparenza; è allo stesso momento giustamente scorrevole e consistente: un aspetto piacevolissimo ed invitante.
Olfatto:
Al primo olfatto è spiccatamente fruttato, floreale e speziato. Si riconoscono dolci sentori di amarene, lamponi maturi, mirtilli di bosco, contornati da fresche “nuance” di violetta e lillà; poi l’apertura su macinata di pepe bianco, liquirizia, pellame, tabacco dolce.
Palato:
In bocca è subito caldo e sapido, con evidente percezione di tannini dolci e ben levigati; il sorso è pieno e succulento con l’apertura a fresca fruttuosità; ha perfetto equilibrio e lunga persistenza dove, in piacevole alternanza si percepiscono integralmente e sfumano progressivamente gli eleganti bouquet dell’olfatto.
Abbinamenti:
È vino per piatti equilibrati di carni rosse: bistecca alla fiorentina, petto d’anatra alle erbe aromatiche, faraona al forno; ottimo su costolette d’agnello “scottadito” e su formaggi vaccini di mezza stagionatura.