Vitigni:
Glera (Prosecco) selezionato.
Note Organolettiche:
Aspetto: colore giallo paglierino scarico.
Perlage: fine e persistente, con spuma a grana sottile.
Olfatto: Associa profumi di mela, pera, banana, glicine e gelsomino.
Palato: Vellutato, ampio e cremoso, al gusto ricorda un lontano sentore di uva passa.
Abbinamenti:
Ideale come aperitivo, ma anche a fine pasto in particolare con dolci secchi.
Zona di produzione:
Ripidi vigneti di Combai.
Vinificazione:
Le uve provenienti da un singolo vigneto molto ripido, vengono sottoposte a criomacerazione per alcune ore; si prosegue con una apposita vinificazione in bianco con tecnica riduttiva utilizzando particolari lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave alla temperatura di 12-14° C seguendo la metodologia dello Charmat corto.
Zuccheri:
17g/l.
Gradazione alcolica:
11% VOL.
Temperatura di servizio:
10°c