Vitigni
100% Glera (Prosecco)
Origine del nome:
Sur lie: sul lievito, per la fermentazione in bottiglia e conservazione sui lieviti
Presa di spuma: Metodo tradizionale in uso nelle colline trevigiane da molte generazioni. A primavera, rifermentazione in bottiglia, in locale buio alla temperatura di 16-17°C. Al termine della fermentazione i lieviti rimangono sul fondo. Durata della fermentazione e dell’affinamento in bottiglia: circa 2 mesi.
Note Organolettiche
Colore: Giallo paglierino
Perlage: Leggero perlage fine e persistente
Profumo: Diverso a seconda del momento. Da note fresche e fruttate tipiche del prosecco che si avvertono al termine della fermentazione, unite al caratteristico “crosta di pane”, si passa via via nel tempo a note sempre più complesse derivate dal contatto con il lievito.
Gusto: Come per il profumo si avvertono all’inizio gentili sapori fruttati uniti a delicati sentori di lievito. In seguito maggiore complessità. Gusto asciutto e piacevolmente amarognolo.
Abbinamento:
Si apprezza molto in estate come bevanda per la sua freschezza e leggerezza. Si accompagna a piatti di pesce, risotti con funghi o verdure.
Temperatura di servizio:
Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Versare con delicatezza in caraffa evitando scosse per eliminare la leggera velatura finale.
zuccheri:
0 g/l
Gradazione alcolica:
11% VOL.
