Vitigni:
Glera 94% (Prosecco), Verdiso 2%, Bianchetta 2% e Perera 2% da singole viti selezionate con età compresa tra gli 80 – 100 anni.
Note Organolettiche:
Aspetto: Colore giallo paglierino.
Perlage: Spuma fine e persistente.
Olfatto: Bouquet fruttato e floreale, con profumi di fiori di acacia e, in certe annate, di fiori bianchi di magnolia. Note fruttate di pera, mela e uva spina.
Palato: Si esprimono prima di tutto le note fresche ed è subito intenso e vellutato al palato, con sentori anche di pesca e frutta a pasta bianca. La complessità è sostenuta da una solida acidità, con una elegante nota sapida nel finale.
Abbinamenti:
è l’aperitivo ideale ma è ottimo anche a pasto, abbinato a piatti di pesce, carni bianche, primi piatti a base di funghi e verdure.
Vinificazione:
in bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 16°C; presa di spuma nella primavera successiva alla vendemmia, per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi a 14-15°C, con sosta sui lieviti di circa 3 mesi.
Zuccheri:
8g/l.
Gradazione alcolica:
12% VOL.
Temperatura di servizio:
5-7°c
Premi:
Anno 2014 – 2015
