Zona e comuni di produzione:
Montello – Nervesa della Battaglia (TV)
Vitigni:
Pinot Nero 100%.
Tipologia del terreno:
Ferretto.
Sistema di allevamento:
Guyot.
Densità dell’impianto:
6.300 v/ha.
Epoca della vendemmia:
fine agosto/primi settembre.
Durata dell’invecchiamento in legno:
14/18 mesi.
Legni impiegati:
Rovere stagionato almeno 30 mesi e a spacco.
Durata dell’affinamento in bottiglia:
2 anni.
Grado alcolico:
13,00% vol.
Immissione nel mercato:
minimo dopo 30 mesi.
Durata dell’invecchiamento in bottiglia:
oltre 10 anni.
Aspetto:
L’aspetto è spiccatamente borgognotto, con tonalità rosso granato, di luminosa trasparenza ed elegante consistenza.
Olfatto:
Primo naso estremamente fruttato di lamponi maturi, fragolina di bosco e tamarindo; a seguire, una carezzevole nota floreale di violetta e di ciclamino; poi, gradualmente, emergono sentori più complessi e balsamici di eucalipto e di cioccolato amaro con scorza d’agrumi canditi.
Palato:
Il gusto è fresco, su tannino dolce, rotondo e bilanciata sapidità. L’impeccabile equilibrio e la persistente morbidezza conferiscono al vino un finale caldo, avvolgente e di grande beva.
Abbinamenti:
carni di vitello brasate, costolette d’agnello “a scottadito”, piccione al forno, formaggi caprini o pecorini di mezza stagionatura.